Elaboración y Notas de Cata;
Elaborado a partir de uvas seleccionadas de nuestros mejores viñedos ecológicos de la variedad Verdejo. Garantizando la recepción de uva en bodega lo más íntegra posible, llevamos a cabo vendimia nocturna. Seleccionamos el mosto yema, el cual no se ha sometido a ningún tipo de presión y posteriormente, se limpia por desfangado estático, obteniendo un mosto lo más limpio posible. A continuación, se inicia el proceso de fermentación a 16ºC, preservando de esta manera los aromas propios de la variedad Verdejo. Finalmente, la segunda fermentación de este vino se lleva a cabo en depósito de acero inoxidable presurizado a temperatura controlada.
Fase Visual: Color amarillo pajizo, con algún reflejo verdoso y burbuja elegante.
Fase Olfativa: Aromas a hinojo, flores blancas y fruta fresca, pera y manzana ácida.
Fase Gustativa: Fresco con buena acidez y con una burbuja bien integrada.
Maridaje: Ideal para acompañar platos ligeros, tapas y todo tipo de pescados, mariscos crudos o cocidos, ensaladas e incluso postres y dulces.
Temperatura: Recomendamos servirlo entre 6 y 8ºC.
Variedad: Verdejo ecológico
Graduación: 11.5º
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