Acidez cítrica y málica, cuerpo cremoso, resabio agradable. Notas de miel, mantequilla fresca, caramelo, chocolate amargo, avellana, vainilla, naranja.
Sistema de cultivo bajo sombra.
Con arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea, que favorecen la simbiosis o ciclo de vida natural.
– Flora: Bosques de pino, encinos y ocote
– Fauna: Tlacuache, tuza, armadillo, temazate, mapaches, tejones y abundan otros reptiles no venenosos y aves.
Aproximadamente 50 personas colaboran en el cultivo de este café, desde recolectores hasta ayudantes en el beneficiado.
untaje SCA certificado por nuestro Q Arabica Grader & Lecturer
– Acidez 7.5
– Balance 7.75
– Cuerpo 7.75
– Dulzor 10
– Fragancia/Aroma 7.75
– Puntaje de Catador 7.5
– Sabor 7.75
– Sabor Residual 7.75
– Taza Limpia 10
– Uniformidad 10
– Puntaje Final: 83.75
Cultivo y Proceso
– Altura 1,600 msnm.
– Clima: Templado-húmedo-extremo
– Fermentación: En tanques de fermentación, por aprox. 30 hrs
– Finca: Tequila
– Proceso: Despulpado y lavado
– Productor: Bernardino Tzitzihua Xotlanihua / Filiberto Xotlanihua Yopihua
– Secado: Asoleadero
– Sombra: Leve-Moderada
– Variedades: Garnica + Typicas o criollos
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